【大師來上菜】饅頭教主王美姬百變創意立體造型饅頭 | 高雄市補習班資訊網

作法·1.先將香蕉用叉子搗成泥狀。·2.然後倒入酵母粉與糖攪拌均勻。·3.接著再加入麵粉與橄欖油攪拌均勻。·4.待麵粉吸收所有水分呈現雪花片狀 ...

【麵糰】 香蕉………155g 速發酵母粉………3g 細砂糖………25g 中筋麵粉………300g 橄欖油………8cc

【一串蕉】 香蕉麵糰………約490g 黃梔子粉………2g 調色麵糰用牛奶………少許 可可粉………少許 抹茶粉………少許 刷色用牛奶………少許 黏合用牛奶………少許

【麵糰】 1. 先將香蕉用叉子搗成泥狀。 2. 然後倒入酵母粉與糖攪拌均勻。 3. 接著再加入麵粉與橄欖油攪拌均勻。 4. 待麵粉吸收所有水分呈現雪花片狀後，即可移到工作台上進行揉壓大約10~15分鐘，待麵糰呈現表面光滑且內部組織密實後，即可開始後續各種運用。

【一串蕉】 調色 1. 取280g香蕉麵糰加上2g黃槴子粉仔細揉勻成黃色麵糰。 分割 2. 將香蕉麵糰分成每個30g共8個；黃色麵糰也分成每個30g共7個。 步驟2重點說明：分割完的麵糰盡速用厚塑膠袋或布蓋著，以免表面變乾燥。 排氣→滾圓 3. 將分割好的黃色麵糰與白色麵糰先仔細進行排氣與滾圓工作後，再搓成橢圓形麵糰。 【麵糰】 1. 先將香蕉用叉子搗成泥狀。 2. 然後倒入酵母粉與糖攪拌均勻。 3. 接著再加入麵粉與橄欖油攪拌均勻。 4. 待麵粉吸收所有水分呈現雪花片狀後，即可移到工作台上進行揉壓大約10~15分鐘，待麵糰呈現表面光滑且內部組織密實後，即可開始後續各種運用。