毛舜筠攻讀法國藍帶廚藝課程拆解頂級廚藝學校課程內容 | 高雄市補習班資訊網
2017年9月15日—麵包、甜品及西餐。到法國藍帶學藝的港媽Anita指她原本打算學弄麵包,但就很難配合其他課程的時間,於是便 ...
近年興起去法國藍帶學廚,毛舜筠年前飛往法國進修藍帶廚藝文憑課程,其後因返無綫拍《八時入席》而暫時停學,今年11月她將會再到法國完成課程,正式成為頂級廚師,加上名人蔣怡﹑徐淑敏、雷頌德太太梁家玉都去巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu),令這間世界最大的廚藝學校又成熱話。
毛舜筠透露年底前將在法國花六星期完成第三個廚藝文憑課程,她表示屆時將會領取廚藝最高級課程文憑。究竟這間頂級廚藝學校有甚麼神秘的魔力,吸引這麼多人遠赴他方入讀呢?
藍帶廚藝學院小知識
「法國藍帶」是世界最大的廚藝學校,由多名米芝蓮酒店大廚教授廚藝,在九個月內可以修畢全球廚藝餐飲界皆認可的證書。
藍帶廚藝學校在全球有50間學校,法國之外,在英國、日本、澳洲以至大陸有分校。
課程困難嗎?
TOPick早前亦訪問曾到藍帶廚藝學院拜師學藝3個月港媽Anita,她透露老師在課堂示範時不准錄音、拍照,只可以拍攝最後完成品,而筆記也只可記低分量。如果沒有煮西餐的經驗,連芥末、白酒醋都不知是甚麼,「是會倒瀉籮蟹」。
名人蔣怡曾到倫敦藍帶廚藝學院學廚,並在9個月內拿到藍帶的最高榮譽Grand Diploma。她接受TOPick訪問時曾表示
最後考試好難,要在4小時內做4道菜,其中2道自創,2道是學校要求,而我們每日在廚房煮3小時菜都會計分,還有考理論、做論文,又要用Excel計算做菜成本,覺得自己好似會計咁。
▲ 蔣怡畢業作品用了廿多種材料,包括白巧克力、青檸、薑、椰絲、芝麻等混合西方及東方味道製作,一層是海棉蛋糕、一層是啫喱、一層是慕絲的蛋糕,名叫「椰林樹影水清沙幼」,英文則以她自己的英文名Coco命名。(相片來源:iMoney智富雜誌)
有甚麼課程可以選擇?
麵包、甜品及西餐。到法國藍帶學藝的港媽Anita指她原本打算...
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