藍帶料理初級筆試之準備心得@ 安東尼廚房:: 痞客邦 | 高雄市補習班資訊網
2020年8月10日—藍帶料理初級一共有30堂課,通常在第25堂課後,會舉行唯一的一次筆試考試。今天終於是考完了,雖然佔分不重,但也是讓大家擔心了好一 ...
藍帶料理初級一共有30堂課,通常在第25堂課後,會舉行唯一的一次筆試考試。今天終於是考完了,雖然佔分不重,但也是讓大家擔心了好一陣子。
初級的總成績當然悠關能否順利升上中級,但怎麼說筆試佔分不重呢?因為成績計算方式如下:
●平常分數 45%
●筆試 10%(單選20題;是非10題;連連看2題)
●期末實作考試 45%(其中10%為食譜填空六選一;90%為實作菜單十選一)
今天的考試,就是那10%的筆試,及4.5%的食譜填空。筆試的範圍包括所有上課講過的知識、理論課程講義內容,以及補充教材裡的259個法文字彙(英文字彙),因為考試也是雙語的,所以你可以選擇一種語言好好念就好。至於食譜填空,學校也早就給我們清單知道是哪六個,考卷上的食譜會缺少某些食材,某些數量,你只要把空白的地方填上正確的食材及數量(重量或體積)就可以,不算太難,但卻讓人很緊張。好玩的是,每個人的筆試題目都是一樣的,但每個人拿到的食譜填空卻不一樣。
↓ 考試前,大家在花園臨陣磨槍,有人還作了字卡在背呢!
考試開始前,每個人排隊進教室,抽一張號碼,坐到指定的號碼座位上。行政小姐特別聲明:如果有舞弊的行為,將會直接退學,偏偏我旁邊就坐了個阿三,一坐下來就跟我說:「待會你幫我,我也幫你啊~」我心裡想,他可是出了名的混的!幫我什麼啊~哈哈!結果不知是不是瞄我瞄得太誇張,考試中途他被行政小姐叫去坐別的座位,噗~!
我們這一屆公佈的六道食譜分別是:洛林鹹派、烤雞與雞汁、香料烤豬排與拜倫馬鈴薯、芥末兔肉佐生炒馬鈴薯片、水煮鯖鱈佐荷蘭醬
,以及馬倫戈小牛肉與軟融馬鈴薯。前二天我在背這六道食譜時,試圖整理一些便於記憶的規則,像是紅蘿蔔、洋葱、西芹是否一定一起出現?是否...
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